腸活と発酵食品

発酵と酵素は何が違うのでしょうか。発酵は微生物の働きによって食品などの成分が変化する現象で、酵素はその反応を助ける物質です。納豆・味噌・ヨーグルトなどを例に、微生物・酵素・発酵食品の関係を初心者向けにわかりやすく解説します。